Sónia Sá, chef de cozinha recém-formada na Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo, apresentou uma criação de bacalhau a um painel de ilustres comensais na Islândia.
Depois de vencer o concurso “Bacalhau da Islândia”, em novembro de 2021 -iniciativa promovida com o apoio da Direção de Formação do Turismo de Portugal – Sónia Sá, formada em Gestão e Produção de Cozinha pela Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo e, atualmente, a desempenhar funções de chef de Cozinha na Quinta do Outeiro, esteve, entre 07 e 12 de setembro, em visita à Islândia, no âmbito do projeto “Prova e partilha o segredo do Bacalhau da Islândia”, que tem como promotores a Associação Islandesa de Produtores de Bacalhau Salgado e a Promote Iceland, com o apoio do Governo da Islândia.
“Esta experiência permitiu-me ver as maravilhas da Islândia e enriquecer o meu conhecimento gastronómico e cultural. Além disso, tive a oportunidade de conhecer os vencedores de Espanha e Itália. Quero agradecer à organização, por todo o empenho e dedicação, que senti durante esta fantástica viagem”, refere Sónia Sá, já no regresso a Portugal.
Numa semana, a concorrente pôde visitar pontos turísticos da ilha, fazer um roteiro gastronómico de Reiquiavique e apresentar a criação vencedora do concurso a um conjunto de ilustres convidados, dos quais se destacam a primeira-dama da Islândia, em representação do Presidente da República, a ministra da Alimentação, Agricultura e Pesca, membros da comunicação social, financiadores de projetos de investimentos ligados à pesca do bacalhau e chefs de vários restaurantes islandeses.
Helena Cardoso, diretora da Escola de Hotelaria de Viana do Castelo, reforça a importância deste tipo de experiências na formação dos alunos: “a Sónia, que sempre foi uma aluna de uma dedicação e empenho excecionais, representa, acima de tudo, o perfil do aluno de saída desta Escola: talento, vontade e ambição maturados com formação técnica de qualidade e o “saber-ser” de que se fazem os grandes profissionais”.