A Câmara Municipal de Valença realizou uma ação de capacitação da restauração local focada na Lampreia do rio Minho.
Esta ação de capacitação explorou as novas formas de confecionar e apresentar esta iguaria, nomeadamente, Lampreia estufada com cogumelos e Lampreia fumada com agridoce de cebola roxa, salteado de cogumelos selvagens e ovo líquido.
Trazer novos públicos a consumir lampreia, qualificar e diversificar a oferta de pratos, tendo por base este produto foi um dos objetivos desta ação.
Nesta ação de formação e capacitação participaram cozinheiros de vários restaurantes do concelho.
O Município pretende que a restauração de Valença apresente, além dos pratos tradicionais, sabores inovadores, atrativos e seguindo as novas tendências gastronómicas, tendo por base produtos endógenos de Valença, já qualificados, como é o caso da Lampreia do Rio Minho.
As ações de capacitação foram financiadas pelo Programa Operacional Mar2020.