Foi notícia há poucos dias que um grupo de alunos da Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo desenvolveu um ‘snack proteico’* destinado aos peregrinos do Caminho de Santiago. Confesso que a notícia me arrancou um sorriso. Não porque se trate de uma inovação revolucionária nem porque vá mudar o mundo, mas porque revela uma compreensão profunda daquilo …
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