“Gastronomia, Cultura e Património” teve início ontem o 4.º Simpósio Internacional de Gastronomia do Alto Minho, uma iniciativa promovida pelo Município de Ponte de Lima e pelo Instituto Politécnico de Viana do Castelo, que reúne especialistas, académicos, investigadores, chefs e profissionais em torno da valorização da gastronomia enquanto património cultural, económico e identitário da região.
Nesta 4ª edição, o simpósio reforça a sua dimensão académica, científica e formativa através da parceria com a Universidade Portucalense, a Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, a Cooperativa de Ensino Superior Politécnico e Universitário (CESPU) e a Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Instituto Politécnico do Porto, contando ainda com o apoio da Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo e da EPRALIMA – Escola Profissional do Alto Minho. Esta ampla rede de cooperação entre instituições de ensino superior, ensino profissional e entidades do território consolida a articulação entre conhecimento científico, formação técnica e valorização das tradições gastronómicas locais.
A sessão de abertura contou com a presença do vice-presidente da Câmara Municipal de Ponte de Lima, Paulo Sousa, que destacou a “importância estratégica da gastronomia no contexto da euro-região Norte de Portugal-Galiza”. O autarca salientou que “a restauração representa um importante motor de desenvolvimento económico para o concelho, referindo a existência de cerca de uma centena de restaurantes que promovem centenas de postos de trabalho e geram um impacto económico significativo no território”.
Na sua intervenção, Paulo Sousa lançou ainda diversos temas para reflexão, nomeadamente a necessidade de preservar a paisagem rural, salvaguardar os saberes e sabores tradicionais e garantir a continuidade das práticas gastronómicas que constituem um elemento diferenciador da identidade limiana e do Alto Minho.
Ao longo de dois dias, o 4.º Simpósio Internacional de Gastronomia do Alto Minho afirma-se como um espaço privilegiado de partilha de conhecimento e reflexão interdisciplinar, evidenciando a gastronomia enquanto recurso estratégico para a afirmação territorial, dinamização do turismo e fortalecimento da economia local. A iniciativa contribui, assim, para a valorização e projeção nacional e internacional da identidade gastronómica do Alto Minho.